Χαίρομαι τόσο πολύ που μαγνητοσκοπούμε την εκπομπή καλοκαίρι.
Τουλάχιστον έχουμε μεγάλα αλεξήλια να μας προστατεύουν από τον ήλιο.
Ναι. Περίμενε.
- Έχεις λίγο από καλοκαίρι πάνω σου. - Ευχαριστώ.
- Καλώς ήρθατε στο Great British Bake Off. - ... στο Great British Bake Off.
- Την τελευταία φορά... - Μοιάζουν σαν τέρατα.
Η βδομάδα ψωμιού του Πολ αποδείχθηκε πολύ σκληρή δοκιμασία για την Ντορέτ...
Είναι ωμά.
- και ο Ίαν θριάμβευσε... - Ωραίο μικρό αριστούργημα έχουμε.
για να κερδίσει το Αστέρι Αρτοποιίας για δεύτερη φορά στη σειρά.
Αρχίζει και γίνεται παράξενο πλέον.
- Τώρα... - Ναι!
- Ήρθε η ώρα για επιδόρπιο... - Η βάση του κέικ ζεματάει.
με μια Αντιπροσωπευτική που στέλνει τους αρτοποιούς για τρεμόπαιγμα...
Το σωστό τρεμόπαιγμα είναι... αυτό.
μία Τεχνική Δοκιμασία εύθρυπτης κατασκευής...
Είναι η πιο θηλυκή εκδοχή σοβατίσματος που μπορείς να φανταστείς.
- και μια στοιβαγμένη Συνταρακτική... - Θα πονέσει αυτό.
- που ίσως... - Η δοκιμασία ήταν για σουφλέ, ναι;
- καταλήξει σε δάκρυα. - Τι έχω κάνει;
Λικέρ Ιρλανδικής κρέμας: το γνωστό Bailey's
Ραβέντι: λαχανικό για γλυκά, μοιάζει με ξινόμηλο χωρίς έντονη οξύτητα
Angel Delight: σαν το Άνθος Αραβοσίτου Γιώτης
Ροζέτα: το διακοσμητικό στοιχείο από κορνέ
Πάβλοβα: Η διασημότερη τούρτα μαρέγκας όπου η βανίλια σπάει την αίσθηση του αυγού
Πιπέρι Σετσουάν: ήπιο με επίγευση λεμονιού και ελαφρύ μούδιασμα στη γλώσσα
Εστραγκόν: έντονα αρωματικό βότανο από Ανατ. Ευρώπη
Τζιτζιμπύρα: το όνομα βγήκε από τους Κερκυραίους, μπύρα από τζίντζερ
Για τις ανάγκες του σόου, αρτοποιία & ζαχαροπλαστική αποκαλούνται αρτοποιία.
- Κρυώνω. - Έχω μουσκέψει.
- Έχω μουχλιάσει! - Είμαστε μόνες και πάλι.
Υποθέτω ότι έχουμε...
- μόνο τα επιδόρπιά μας. - ...τα επιδόρπιά μας.
Στις επόμενες δύο μέρες, οι εναπομείναντες εννέα αρτοποιοί,
θα πρέπει να κάνουν το συγκλονιστικό νούμερο των 144 επιδορπίων.
Μετά απ' αυτά, αν ακόμα αντέχουν,
η Μαίρη και ο Πολ θ' ανακοινώσουν το επόμενο Αστέρι Αρτοποιίας,
και το ποιος θα εγκαταλείψει τη σκηνή.
Καλημέρα, αρτοποιοί. Χαίρομαι που σας βλέπω όλους εδώ.
Τώρα, η Αντιπροσωπευτική σήμερα το πρωί.
Η Μαίρη και ο Πολ θα ήθελαν, παρακαλώ, να κάνετε 12 πανομοιότυπες κρέμες μπρουλέ.
Επιτέλους, μια Αντιπροσωπευτική που είναι εντάξει αν καεί το πελεκούδι.
Τώρα, μπορεί να έχουν οποιαδήποτε γεύση σας αρέσει,
αλλά η Μαίρη και ο Πολ θα ήθελαν να τις καψαλίσετε με το παραδοσιακό τρόπο.
Όχι με φανταχτερά καμινέτα, θα πρέπει να καψαλιστούν κάτω από το γκριλ.
Έχετε δύο ώρες για την Αντιπροσωπευτική σας, αρτοποιοί.
- Λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι.
- Ψήστε. - Ψήστε.
Θα προτιμούσα να μην είμαι μπροστά. Θα ήθελα να κρυφτώ λίγο, κατάλαβες;
Είναι σαν το σχολείο. Αν μπορείς να κρυφτείς πίσω...
Ωραία. Ξεφεύγεις από πολλά.
Να κάνεις μπρουλέ, είναι μια πολύ δόλια... δύσκολη δοκιμασία.
Για μένα, ένα μπρουλέ θα πρέπει μόλις να έχει πήξει.
Αν πήξει παραπάνω, πιθανότητα θα κομματιαστεί,
αν δεν έχει πήξει, τότε ρέει σαν σούπα,
άρα, αναζητείς το λεπτεπίλεπτο μικρό τρεμόπαιγμα.
Η υφή της ψημένης κρέμας θα πρέπει να είναι ωραία ομαλή,
τότε θα μπει η καραμέλα στη κορυφή και η ζάχαρη από πάνω.
Δεν υπήρχαν πράγματα όπως καμινέτα όταν ήμουν νέα και το κάναμε κάτω από το γκριλ.
Είναι δύσκολο.
Πρώτος στόχος των αρτοποιών είναι να φτιάξουν μια βασική γαλατόκρεμα,
ζεσταίνοντας κρέμα και προσθέτοντας το μείγμα κρόκων αυγών και ζάχαρης.
- Καλημέρα. - Καλημέρα.
- Καλημέρα, Ματ.
-Καλημέρα. -Τι είδους κρέμα μπρουλέ θα κάνεις;
Εντάξει, θα κάνω καρύδας και λάιμ κρέμα μπρουλέ, είναι πολύ δροσιστική.
Δοκίμασα μερικές και ήταν γλυκές και λιγου- ριάρικες, αλλά αυτή ήταν λίγο ελαφρύτερη.
- Δεν πιστεύεις ότι η καρύδας είναι γλυκιά; - Είναι γλυκιά, ναι, αλλά...
την βρήκα αρκετά ελαφριά.
Η γαλατόκρεμα για τη κρέμα μπρουλέ του Ματ θα γαρνιριστεί με ζαχαρωμένες φλούδες λάιμ
και ολοκληρώνεται με αποξηραμένη καρύδα.
Που νομίζεις ότι θα δυσκολευτείς;
Νομίζω, επειδή έχω αρκετά μεγάλα φορμάκια, να τα ψήσω και να κρυώσουν εγκαίρως,
επειδή είναι αρκετά βαθιά.
Δεν είναι τόσο το βάθος,
είναι η απόσταση για τη θερμότητα να διεισδύσει για να το ψήσει.
Ναι, είχα ένα-δυο θέματα όπου δεν ήταν όπως θα ήθελα να ήταν, άρα...
Ναι, προφανώς, θα τις αφήσω αρκετά στο φούρνο,
- άρα το να κρυώσουν ότι το θέμα μου. - Εντάξει. Ευχαριστώ.
Οι γεύσεις για τη γαλατόκρεμα της Σάντι είναι λιγότερο παραδοσιακές από του Ματ.
Χρησιμοποιώ ζελεδάκια γλυκόριζας και λεμόνι.
Λοιπόν, ένα ζελεδάκι γλυκόριζα είναι λίγο... είναι γλυκόριζα...
Είναι ένα μικρό κομμάτι γλυκόριζας σαν αυτό και...
Είναι πολύ ωραία, τα φτιάχνω σε μορφή σιροπιού.
Το σιρόπι γλυκόριζας της Σάντι, θα κάτσει κάτω από τη γαλατόκρεμα φρέσκων λεμονιών.
Γιατί επέλεξες αυτές τις γεύσεις;
Έχω μεγαλώσει με γλυκόριζα και ειλικρινά, ο συνδυασμός της λεπτότητας της γλυκόριζας,
σε αντίθεση με το γαλακτώδες της κρέμας είναι απολύτως θαυμάσιο.
- Καλή τύχη. - Ευχαριστώ.
Η προσθήκη ζεστού γάλακτος ή κρέμας σε κρύα αυγά, πρέπει να γίνεται αργά,
αλλιώς θα μαγειρευτούν.
Αυτός είναι ο μεγαλύτερος κίνδυνος, να βγει ομελέτα αυτό που κάνεις.
Δεν μου έχει συμβεί ακόμα.
Για να πετύχεις την τέλεια κρέμα, πρέπει να φτάσει στους 80 βαθμούς Κελσίου.
Όταν τ' αυγά είναι κρύα και βάζεις καυτή κρέμα μέσα,
η θερμοκρασία βρασμού πέφτει στο τέλειο 80.
Ας ελπίσουμε ότι δεν θα αποτύχω τώρα.
Ξέρεις πως είναι, είναι πάντα καλύτερα στο σπίτι και πάντα στραβά στη σκηνή.
Η με ακρίβεια ψημένη γαλατόκρεμα της Ούγκνε θα συνδυαστεί με γεύση φρούτων,
πολύ απόμακρων από το σπίτι της.
Βάζω μαρούλα λικέρ για τη γεύση.
Δείξε μας αυτό το ασυνήθιστο φρούτο.
Είναι μαρούλα λικέρ που προέρχεται από το φρούτο μαρούλα στην Αφρική.
Όταν ωριμάσει πάνω στο δέντρο, γίνεται... μεθυσμένο φρούτο, κυριολεκτικά.
- Είναι αρκετά... - Ω! Είναι πολύ ωραίο.
- Μυρίζει σαν λικέρ Ιρλανδικής κρέμας. - Μοιάζει με λικέρ Ιρλανδικής κρέμας,
αλλά έχει αυτή τη μικρή γεύση που είναι λίγο διαφορετική.
Θα μας δώσεις με αγάπη, Πολ. Θα έχουμε λίγο...;
- Θέλεις λίγο γάλα; - Ναι παρακαλώ. Δεν είναι ωραίο;
-Ωραίο! - Ωραίο; Είναι εντελώς πεντανόστιμο.
Ο Άλβιν επίσης έθεσε τα συστατικά του σε τεστ γεύσης.
Η σύμβουλος μου στο νοσοκομείο είναι μία από τις επίσημες δοκιμαστές μου.
Το δοκίμασε και μου είπε να βάλω πιο λίγη κρέμα επειδή είχε γεύση ψημένης σαντιγί,
πράγμα που δεν το θες πραγματικά.
Οι συνάδελφοι στο νοσοκομείο του Άλβιν,
έχουν δώσει στη βανίλια και βατόμουρο κρέμα μπρουλέ ένα έγκυρο πιστοποιητικό υγείας.
Τώρα, βάζεις τα βατόμουρα στη βάση και μετά το μείγμα μπρουλέ πάνω απ' αυτό.
Σου έχει τύχει τα βατόμουρα να "αιμορραγούν" στο μπρουλέ;
Όχι, κύριε, γι' αυτό δεν τα κόβω.
- Βάζεις το μπρουλέ σε πιάτο... - Διακοσμημένο με φρέσκα μούρα πάνω.
Περιμένω τους βρώσιμους πανσέδες να γίνουν, και να μην γίνουν, θα είναι καλά, σίγουρα.
- Βρώσιμα παντελόνια; - Βρώσιμοι πανσέδες.
Πανσέδες. Συγγνώμη, νόμιζα ότι είπες βρώσιμα παντελόνια.
Είναι μικρά κομμάτια, αλλά τους ξέχασα στο τρένο χθες.
Μην αφήνεις τους βρώσιμους πανσέδες στο τρένο, Άλβιν. Ποτέ να μην το κάνεις.
- Καλή τύχη, Άλβιν. - Σας ευχαριστώ.
Τα λέμε.
Οι αρτοποιοί που έχουν επιλέξει να βάλουν φρούτα,
καραμέλα ή γλυκόριζα στη βάση των μπρουλέ τους,
πρέπει να βεβαιωθούν ότι είναι κρύα πριν την προσθήκη της γαλατόκρεμας.
Έχω δοκιμάσει αυτήν την συνταγή με την οικογένεια και τους γείτονές μου,
και πήρε πολλά μπράβο, οπότε ας ελπίσουμε ότι θα συμφωνήσουν ο Πολ και η Μαίρη.
Του Ίαν οι κρέμες μπρουλέ με ρόδια σε 2 μορφές ,
χαρακτηρίζεται από τους σπόρους στη γαλατόκρεμα και τη μελάσα στη βάση.
Μελάσα ροδιού, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ.
Είναι αρκετά έντονη γεύση, γι' αυτό πηγαίνει πολύ καλά με την καραμέλα.
Παίρνεις το χυμό ροδιού, το βράζεις και το βράζεις, μέχρι να γίνει παχύ σιρόπι.
- Φοβερό! - Ενδιαφέρον.
Θα είναι συναρπαστικό να δούμε πώς τα ρόδια θα είναι στο κάτω μέρος.
Ναι. Κάτι το φρουτώδες να αντισταθμίσει τη γαλατόκρεμα.
Η Νάντια επίσης βάζει φρούτα στον πυθμένα.
Είναι κάτι που είχα κάνει παλιά χωρίς επιτυχία και μετά δεν το ξαναδοκίμασα.
Στην εξάσκηση ήταν πραγματικά πολύ διασκεδαστικό να το κάνω,
και συνειδητοποίησα ότι άρεσε στα παιδιά αρκετά, οπότε ήταν καλό.
Η κρέμα μπρουλέ της είναι μείγμα γεύσης κλασικού μαύρου τσαγιού στη γαλατόκρεμα,
πάνω σε παραδοσιακή αγγλική μαρμελάδα.
Είναι απλά μια μαρμελάδα βατόμουρο κι έχει ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα μέσα.
- Έπηξε στο κάτω μέρος; -Λοιπόν, την έβαλα στους 105 βαθμούς και...
- Ρυτίδιασε; - Ρυτίδιασε στο πιάτο, άρα, ναι.
- Η μπρουλέ, τι χρησιμοποιείς; Τι ζάχαρη; - Πολύ ψιλή ζάχαρη.
Αλλά θα είναι ενδιαφέρον να το δω στο γκριλ, επειδή έχω συνηθίσει το καμινέτο.
Κοίτα, δεν έχουν όλοι καμινέτο.
Ο Ταμάλ βάζει κάτι παραπάνω από φρούτα στο κάτω μέρος.
Κομπόστα ραβέντι και μετά κομμάτια γλασέ τζίντζερ, και ίσως μερικά κρισπ ραβέντι,
αλλά δεν έχουν γίνει ακόμα, γι' αυτό δεν μπορώ να τα βάλω, άρα μην το πεις πουθενά.
Ο Ταμάλ κάνει ό,τι μπορεί να εξασφαλίσει ότι η γαλατόκρεμά του,
θα συμπληρώνει τη βάση ραβέντι και τζίντζερ τέλεια.
Πες μας για τη γαλατόκρεμα σου. Τι το διαφορετικό έχει;
Το μείγμα γαλατόκρεμας είναι συνδυασμός δύο-σε-ένα φυτικής κρέμας και ξινόκρεμας,
με σιρόπι τζίντζερ από τα γλασέ τζίντζερ, μέσα, ως γλυκαντική ουσία.
Μ' αρέσει η ιδέα. Νομίζω ότι η μίξη γλασέ τζίντζερ με ραβέντι θα είναι ωραία, αλλά...
- το παιχνίδι είναι στο ψήσιμο. - Όντως εκεί παίζεται.
- Θέλω να έχω μπρουλέ, όχι ομελέτα. - Καλή τύχη.
- Γεια σας. Τα λέμε μετά. - Τα λέμε.
Έχω εξασκηθεί αρκετά αυτή τη βδομάδα.
Ευχαριστημένος με τις μπρουλέ εξαρχής και τις έκανα άλλη μια φορά,
για να καθησυχάσω τον εαυτό μου, γι 'αυτό δεν νομίζω ότι θα είναι κακές.
Όσο αυτοπεποίθηση μπορώ να εκφράσω.
Ο Πολ θα σκορπίσει ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην κορυφή της γαλατόκρεμάς του,
και θα δώσει γεύση με λικέρ αμύγδαλο.
Χτύπα μία, Μαίρη.
Είναι πολύ δυνατό, αλλά είναι σίγουρα δυνατό από αμύγδαλα. Είναι υπέροχο.
Ήθελα η μπρουλέ μου να είναι πιο πολύ μία μπρουλέ ενηλίκων με το λικέρ αμύγδαλο μέσα,
ήταν ωραία και διακριτική, και ήταν κάτι που μπορούσες να φας όλο το μπολ,
χωρίς να αισθάνεσαι ότι είναι πολύ βαριά και πλούσια.
- Εντάξει. Ανυπομονούμε γι' αυτό. - Εντάξει, ευχαριστώ.
Πριν οι αρτοποιοί ολοκληρώσουν τις μπρουλέ τους μ' ένα στρώμα καραμέλας,
χρειάζεται να ψήσουν την γαλατόκρεμα.
Ο παραδοσιακός τρόπος είναι σε μπεν μαρί.
Βασικά, είναι ένας πιο ήπιος τρόπος μαγειρέματος τους,
επειδή το νερό φτάνει μόνο στους 100 βαθμούς,
άρα αυτό σημαίνει ότι τα φορμάκια περιβάλ- λονται από ένα λουτρό στους 100 βαθμούς,
άρα δεν καίγονται παραπάνω.
Ο χρόνος μεταξύ του άψητα και παραψημένα, είναι... το παράθυρο είναι πολύ μικρό.
Το κόλπο για να δουν εάν η γαλατόκρεμα έχει ψηθεί, είναι να την κουνήσουν.
Το τρεμόπαιγμα πρέπει να είναι σαν τη πλάτη μου.
Λίγη ώρα στο φούρνο και δεν θα πήξει.
Πήρα το τρεμόπαιγμα στο κέντρο, αυτό θέλω.
Πιο πολλή ώρα και θα μετατραπεί σε ομελέτα.
Σίγουρα δεν έχει πήξει.
Τρεμοπαίζει παραπάνω.
Πρέπει να τις ψύξω λίγο τώρα.
Ναι!
- Πώς πάει το τρεμόπαιγμα; - Ζεστό, ζεστό, ζεστό.
Οι μπρουλέ φταίνε.
Είναι τέλειες.
- Πού είναι οι μπρουλέ σου; Που βρίσκονται; - Στην κατάψυξη,
- έπρεπε να πάρω δραστικά μέτρα. - Γιατί;
Επειδή τρεμόπαιζαν ακόμα.
Επειδή δοκίμαζα το τρεμόπαιγμα και το τρεμόπαιγμα ήταν έτσι.
Τι τρεμόπαιγμα αναζητείς; Αναζητείς το Κιμ Καρντάσιαν;
Αναζητείς το Τζέσικα Ράμπιτ;
- Τι αναζητείς; - Πήγαινα για...
Το σωστό τρεμόπαιγμα είναι... αυτό.
Είναι σύντομο τρεμόπαιγμα.
Πρέπει να τις βγάλω.
Δεν δείχνουν καλές, δεν είναι καλές.
Δεν έπιασε.
- Μήπως τα άφησες παραπάνω; - Όχι, όσο τ' αφήνω και στο σπίτι.
- Αλλά δεν έγιναν σωστές. - Θα τις αφήσεις παραπάνω μέσα τότε;
Όχι, γιατί θα καούν τότε, έτσι δεν είναι;
- Έπρεπε να σπάσουν; - Όχι. Το βλέπεις, έτσι όπως είναι,
δεν έχουν πήξει καθόλου.
Γαμώτο.
Στο φούρνο της Φλόρα υπάρχει κάτι ακόμα εκτός από τη γαλατόκρεμα για να ανησυχεί.
Κάνω χειροτεχνίες. Είμαι σχεδόν σε καλό δρόμο.
Εφόσον θα ψηθούν και στεγνώσουν εγκαίρως.
Της Φλόρα τα μπισκότα θα συνοδεύσουν τη ραβέντι και γαλατόκρεμα κρέμα μπρουλέ.
Ξέρεις ότι είναι δοκιμασία κρέμας μπρουλέ;
Κάνω μπισκότα στη δοκιμασία κρέμα μπρουλέ
και κάνω κρισπ από ραβέντι στη δοκιμασία κρέμα μπρουλέ.
- Τι είναι αυτά, Φλόρα; - Είναι πολύ ωραία ματογυάλια.
Ή χειροπέδες;
- Θέλω το φαγητό μου να έχουν πολλαπλές... - Για ένα λεπτό, θα σπάσουν.
- Αν σπάσουν, Μελ... - Θα τα χρησιμοποιήσεις στη δοκιμασία;
- Ναι! - Συγνώμη, δεν το κατάλαβα.
Συγνώμη, νόμιζα ότι ήταν δοκιμαστικά. Συγνώμη, Φλόρα.
Αρτοποιοί, έχετε 15 λεπτά, 15 λεπτά, α-μπρουλ-ιάρηδες.
Εδώ έρχεται το καψάλισμα. Αυτό τους δίνει υπόσταση, αλλιώς θα ήταν απλές κρέμες.
Προσπαθώ ν' απλώσω ομοιόμορφα τη ζάχαρη, ώστε να καραμελώσει σωστά.
Θα το κάνω, νομίζω, με διαφορετικό τρόπο,
που είναι να καραμελώσω ζάχαρη, να την αφήσω να κρυώσει,
και μετά να τη ξαναθρυματίσσω με επιπλέον ζάχαρη και να την βάλω πάνω.
Τότε θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο στο γκριλ.
Θέλω να βάλω αυτά πάνω από τις καραμέλες μου,
έχει πολύ κρύο εδώ, γι' αυτό πήζουν αρκετά γρήγορα.
Μπες σε παρακαλώ!
Ναι! Πάμε.
Κάτω από το γκριλ, δευτερόλεπτα μπορεί να είναι η διαφορά,
- μεταξύ τραγανής καραμέλας στη κορυφή... - Φλεγόμενη σάρκα.
ή μίας που θα έχει καρβουνιαστεί.
Τις παρακολουθώ σαν γεράκι.
Νιώθω σαν να κάθομαι όπως ο Ντέιβιντ Άτενμπρο.
"Κι αν μείνουμε πολύ ήσυχα εδώ, θα δούμε σύντομα τα μπρουλέ να βγαίνουν."
Σχεδόν, σχεδόν, σχεδόν.
Όλα ψημένα μέσα καλά. Ωραίο χρώμα, οπότε είμαι χαρούμενος.
Δεν τα καραμέλωσα. Ξέχασα να ανοίξω το γκριλ.
- Τι έκανες; - Ξέχασα ν' ανοίξω το γκριλ.
Αρτοποιοί, δύο λεπτά απομένουν για την Αντιπροσωπευτική σας.
Δύο λεπτά; Γελοία πράγματα.
Λίγο παραπάνω.
Εντάξει, πρέπει να τις βγάλω ούτως ή άλλως.
Πού πάω; Πού πάω;
Πρόσεχε.
Εντάξει, αρτοποιοί, αυτό ήταν. Τέλος χρόνου.
Παρακαλώ, σταματήστε να ασχολείστε με τα μπρουλέ σας τώρα,
και μεταφέρτε τα στην άκρη του πάγκου σας.
Κρέμα Μπρουλέ Κανέλα-Τσάι της Νάντια
Σπάει ωραία στην κορυφή.
- Μοιάζει λίγο κοκκώδες μέσα με τη ζάχαρη. - Ναι.
Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι πολύ καλός,
και θα πρέπει να χαίρεσαι που τα φρούτα στον πυθμένα είναι εντελώς αυτοτελή,
αλλά το μόνο σφάλμα είναι ότι έχει διαρραγεί η γαλατόκρεμα.
Η γεύση είναι φανταστική με την κανέλα.
Κρέμα Μπρουλέ Αμυγδάλου του Πολ
Έχει τη σωστή ποσότητα πάνω.
- Ομελέτα. - Όπως το υποπτευόμουν.
Μεθυσμένη ομελέτα, αλλά νόστιμη.
- Πάρα πολύ δυνατή. - Πω πω, ίσως να είναι αυτό το πρόβλημα.
- Το αλκοόλ. - Το αλκοόλ, ναι.
Είναι η πρώτη μπρουλέ που μου έφερε χανγκόβερ. Γι' αυτό, σε συγχαίρω, κύριε.
Ραβέντι & Τζίντζερ Κρέμα Μπρουλέ της Φλόρα
Πόσο όμορφα δείχνουν!
Η πραγματική καραμέλα στην κορυφή, ακούγεται καλή.
- Και το ραβέντι είναι κάτω στον πυθμένα. - Ραβέντι στον πυθμένα.
Δεν νομίζω ότι είχε πήξει.
Χρειαζόταν άλλα... πέντε λεπτά, ίσως;
Όταν το έβγαλες έξω, το κούνησες;
Τρεμόπαιζε πολύ όταν το έβγαζα.
Ρόδια με Δύο Τρόπους Κρέμα Μπρουλέ του Ίαν
Αυτό είναι ακριβώς το σωστό πάχος.
Έχει πήξει ακριβώς όπως πρέπει και δεν έχει ούτε μία φυσαλίδα μέσα.
- Νομίζω η γαλατόκρεμα είναι απλώς τέλεια. - Ωραία.
Νομίζω ότι η καραμέλα είναι τέλεια.
Ωστόσο...
έχω θέματα με το ρόδι.
Σχεδόν την κατέστρεψες βάζοντας τα στον πυθμένα.
- Μάλιστα, εντάξει. - Ίαν, ας επέμενες σε ρόδι μ' έναν τρόπο.
Ναι.
- Ή με κανένα τρόπο. - Κανένα!
Καρύδα Κρέμα Μπρουλέ του Ματ
Δεν μπορώ να διακρίνω τη γυαλάδα και τη λάμψη της καραμέλας στην κορυφή.
Έβαλες καραμέλα στην κορυφή;
- Έβαλα αλλά ξέμεινα από χρόνο. - Ήθελε πιο πολύ στο φούρνο.
- Ξέμεινα από χρόνο δυστυχώς. - Κι είναι πολύ ρευστή.
- Όντως. Το φαντάστηκα ότι θα ήταν έτσι. - Μπρου-λίμνη!
Νομίζω ότι είναι τεράστιο σφάλμα να βάλεις αφυδατωμένη καρύδα πάνω στην καραμέλα.
Όλα αφορούν το παρασκεύασμα τελικά,
- και δεν είναι αρκετά καλό. - Όχι. Απολύτως. Εντάξει.
Μαρούλα & Λικέρ Καφέ Κρέμα Μπρουλέ της Ούγκνε
Νομίζω ότι, σε γενικές γραμμές, έχει πρόβλημα με το σβόλιασμα της καραμέλας.
Δεν υπάρχει καραμέλα. Είναι απλά ζάχαρη στην κορυφή της κρέμας.
Αυτή είναι μία πηχτή γαλατόκρεμα και αυτό είναι που θέλαμε.
Κοίτα πώς διατηρεί το σχήμα της.
Νομίζω ότι η γεύση είναι νόστιμη. Η γαλατόκρεμα είναι επίσης φανταστική.
Βατόμουρο Κρέμα Μπρουλέ του Άλβιν
Νομίζω ότι το μεγαλύτερο πρόβλημα μου, κοιτώντας όλα αυτά, είναι η καραμέλα...
- Ναι. - Ήθελε παραπάνω.
Διακρίνω τα βατόμουρα. Ένα ή δύο έχουν, ίσως, μια μικρή αφαίμαξη.
Αυτό που συνέβη είναι ότι το νερό που βγαίνει από το μούρο κομματιάζει τη κρέμα.
- Μάλιστα. - Και γι' αυτό είναι εν μέρη, σαν ομελέτα.
Κρέμα Μπρουλέ Γλυκόριζας της Σάντι
Μπορώ να δω...
Μπορεί να κάνω λάθος, αλλά η πραγματική γαλατόκρεμα...
- Θεέ μου. Ναι, ναι! - δεν έχει πήξει.
- Είναι σούπα. - Μπρου-λίμνη και πάλι.
Πώς το έκανες αυτό;
Λοιπόν, ήταν στο φούρνο για μισή ώρα.
Τον άναψες;
- Μισή ώρα; - Ναι.
Όταν ανακάτεψες τη γαλατόκρεμα με τη γλυκόριζα,
- του ενίσχυσες υπερβολικά τη γεύση. - Μάλιστα.
Μ' αρέσει η γεύση, μ' αρέσει γλυκόριζα,
αλλά είναι κρίμα που δεν άναψες το φούρνο.
Ραβέντι & Τζίντερ Κρέμα Μπρουλέ του Ταμάλ
Νομίζω ότι το ραβέντι είναι νόστιμο, είναι αρκετά έντονο.
Κολλάει πολύ καλά με το τζίντζερ,
άρα, συνολικά, ο συνδυασμός των γεύσεων είναι φοβερός.
Η γαλατόκρεμα, διατηρείται το σχήμα της. Είναι σαν βελούδο παντού.
Νομίζω ότι είναι πολύ καλή. Υπέροχες γεύσεις.
- Ευχαριστώ πάρα πολύ. - Ευχαριστώ.
Τους άρεσαν οι γεύσεις, η γαλατόκρεμα είχε πήξει σωστά, άρα ναι, πραγματικά ευτυχής.
Είχα κάνει 20 ή 30 στο σπίτι, δεν μεγάλωσαν τόσο πολύ στο φούρνο μου.
Ήταν κρεμώδεις και λείες κι η γεύση ήταν μια χαρά. Άρα, τι πήγε στραβά; Δεν ξέρω.
Ήταν αναμμένος. Ο φούρνος ήταν αναμμένος.
Η δεύτερη δοκιμασία επιδορπίων είναι ένα μυστήριο από την Ισπανία, μέσω Αυστρίας.
Καλώς ήρθατε, αρτοποιοί, στην τέταρτη Τεχνική δοκιμασία σας.
Μια διαβολική δοκιμασία που έβαλε η Μαίρη. Κάποια συμβουλή;
Διαβάστε επιμελώς τη συνταγή...
και μετά, δοκιμάστε να την ορματιστείτε ακριβώς όπως θα μοιάζει στο τέλος.
Είναι πολύ προχώ, δεν είναι;
Θα σας ζητήσω να φύγετε τώρα και να παραστείτε στο πάρτι γενεών του Γουόκινγκ,
ξέρω ότι πεθαίνετε να πάτε.
- Να περάσετε καλά, παιδιά. - Με το μαλακό!
- Στρώστε δερματάκι! - Και να θυμάστε,
πολλές φυσαλίδες, πολλοί μπελάδες.
Λοιπόν, αυτό που θέλουν να κάνετε σήμερα είναι την έκδοση της Μαίρης...
της Σπάνισε Βίντορτ. (Ισπανική ανεμότουρτα)
Αυτό ακριβώς.
Ακούγεται σαν κάτι που είχα όταν πήγα στον γιατρό στις διακοπές μου στη Μαγιόρκα.
Τώρα, αυτή είναι η ναυαρχίδα της τούρτας μαρέγκα.
Δύο τύποι μαρέγκας, κρέμα γάλακτος, φράουλες και σμέουρα.
Το άλλο που πρέπει να ξέρετε για την Σπάνισε Βίντορτ είναι, ότι είναι αυστριακή.
Έχετε τέσσερις ώρες για να την παρασκευάσετε.
- Λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι.
Ψήστε!
Δεν την έχω ξανακούσει ποτέ.
Απλά δεν ξέρω πώς μοιάζει, πραγματικά, και πώς θα μοιάζει. Απλά θα την φανταστώ.
Οι οδηγίες είναι πολύ ασαφείς. Δηλαδή, "κάνε αυτό," και "κάνε εκείνο."
Άρα, θα πρέπει να ξέρεις πώς να το κάνεις.
Μαίρη, τι σκεφτόσουν όταν έβαζες αυτό ως Τεχνική δοκιμασία; Κακόμοιροι αρτοποιοί!
Θα τους ελέγξουμε στις δεξιότητές τους στη μαρέγκα.
Επειδή πρέπει να κάνουν γαλλική μαρέγκα και ελβετική μαρέγκα,
και να μπορούν να στήσουν κατασκευή που να αυτουποστηρίζεται και να φαίνεται κομψή,
και όμορφα διακοσμημένα με βιολέτες.
Ναι. Ας δούμε τι είδους κομμάτι θα πάρω απ' αυτό.
Έχει υπέροχο κροτάλισμα όταν βάζεις το μαχαίρι μέσα και μετά,
την υπέροχη απαλότητα της κρέμας στη μέση.
Είναι απλά ένα φεστιβάλ μαρέγκας, σωστά;
Δύο διαφορετικές υφές, το μαλακό μαρσμέλοου,
με το εξωτερικό φλοιό που προέρχεται από την ελβετική μαρέγκα
και η όμορφα τραγανή γαλλική μαρέγκα.
Σε ανταμείβει πραγματικά. Ελπίζω μόνο να έχουν διαβάσει τη συνταγή επιμελώς.
Δεν έχω κάνει πολλά αυστριακά γλυκά.
Είναι το "Angel Delight" αυστριακό;
Στο μόνο που είμαι εξοικειωμένος είναι η μαρέγκα...
άρα θα ξεκινήσω από εκεί.
Η συνταγή της Μαίρης ζητά γαλλική μαρέγκα για να σχηματιστεί η δομή της Βίντορτ.
Θα πρέπει να το ανακατέψω τόσο ώστε να μπορώ να το χειριστώ με κορνέ,
άρα τουλάχιστον ξέρω ότι θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ.
Το κλασικό μείγμα από ασπράδια και ζάχαρη, αναδεύονται μέχρι να σφίξουν.
Λοιπόν, έχουμε να κάνουμε δύο δίσκους μαρέγκας για αρχή.
Η πολύ ψιλή ζάχαρη θα πρέπει να προστίθεται ανά κουταλιά κάθε φορά
για να σχηματίσει μία παχιά, γυαλιστερή δομή.
Οι στρώσεις θα γίνουν ομοιόμορφες, αν θέλουν να στοιβαχτούν τακτοποιημένα.
Δεν λέει τίποτα για το πόσο ψηλά τα δαχτυλίδια θα πρέπει να είναι,
που είναι λίγο ανησυχητικό, αλλά θέλω να είναι αρκετά ψηλά.
Η χρονομέτρηση και η θερμοκρασία είναι κρίσιμα.
Η υπερβολικά ψημένη μαρέγκα θα ραγίσει και θα χάσει τη λευκή της λάμψη.
Προσεύχομαι με ευλάβεια κάθε φορά που βάζω κάτι μέσα.
Κάθε φορά που βάζω κάτι μέσα, προσεύχομαι ευλαβικά.
Απλά λέει, "Κάνε βιολέτες." "Δεκατρείς βιολέτες."
(Βιολέτες, βιολέτες, βιολέτες, βιολέτες...)
Προσπαθώ να θυμηθώ οι βιολέτες πως μοιάζουν.
Τις τελευταίες μέρες έψαχνα για βρώσιμα λουλούδια. Όχι για βιολέτες, δυστυχώς.
- Έχεις δει ποτέ βιολέτα; - Νομίζω ότι είναι λουλούδι.
Θρυμματίζονται. Μάλλον ραγίζουν παραπάνω απ' όσο νόμιζα.
Έχουν γίνει χάλια.
"Βάλε τα δύο δαχτυλίδια μαρέγκας, το ένα πάνω στο άλλο, πάνω απ' αυτό."
Άρα, πρέπει να τα στοιβάξουμε το ένα πάνω στο άλλο με λίγη μαρέγκα ενδιάμεσα.
Θα πονέσει αυτό.
Τα εύθραυστα θεμέλια της Βίντορτ,
πρέπει να παγιωθούν και να επικαλυφθούν με την εναπομείνασα γαλλική μαρέγκα.
Είναι η πιο θηλυκή εκδοχή σοβατίσματος που μπορείς να φανταστείς, σωστά;
"Ψήσε το κέλυφος και τους υπόλοιπους δίσκους μαρέγκας και πάλι."
Δεν λέει, "Πάρ' το από τη βάση του κέικ."
Κάθε φορά που μπαίνει στο φούρνο, ο κίνδυ- νος για κατεστραμμένη μαρέγκα αυξάνεται.
Ακολουθώντας τις οδηγίες, φτιάχνω...
ελβετική μαρέγκα για διακόσμηση και απλά θα τη χτυπήσω ελαφρά πάνω από ζεστό νερό.
Η ελβετική μαρέγκα πρέπει να θερμαίνεται ήπια όσο αναδεύεται,
για να δώσει το χαρακτηριστικό μαρσμέλοου εσωτερικό του.
Λοιπόν, έχω ανακατέψει τα ασπράδια και τη ζάχαρη πάνω σε μπεν μαρί.
Πρέπει να φτάσει τους 70 βαθμούς Κελσίου.
Πρέπει να έχει καλή συνοχή, αλλά πρέπει να βεβαιωθείς κι ότι η ζάχαρη διαλύθηκε.
Τη στιγμή που έφτασε 70 βαθμούς, την βγάζεις και μετά, πιστεύω, απ' όσο ξέρω,
συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να κρυώσει αρκετά.
Προσπαθεί να την κάνω αρκετά παχιά και γυαλιστερή, υποθέτω.
Ακριβώς όπως το Λαμπραντόρ.
Αρτοποιοί, μία ώρα απομείνει στο ρολόι.
Η βάση του κέικ ζεματάει.
"Διαγράμμισε ένα διακοσμητικό όριο γύρω από τη βάση, τη μέση..."
"και την κορυφή του κελύφους μαρέγκας..."
"και γύρω από την άκρη και τη μέση του δίσκου που απομένει".
Μάλιστα.
Όταν πρόκειται για ροζέτες, τα πάντα αφορούν την ακρίβεια.
Η Μαίρη και ο Πολ θα αναζητήσουν ένα τακτοποιημένο, περίτεχνο φινίρισμα.
Κάνω το καπάκι.
Αν το διακοσμήσω από πάνω και μετά το σηκώσω, θα πρέπει να είναι ελαφρώς...
Εντάξει αρτοποιοί, δελτίο θυελλωδών ανέμων. Η Βίντορτ σε 30 λεπτά, σας ευχαριστώ.
Η Βίντορτ σε 30.
Εντάξει, είναι αρκετά μαλακό.
- Ακόμα. - Εντάξει. Κλείσ' το, κλείσ' το.
Ασ' το μέσα.
Θέλω να δω ευτυχισμένο Άλβιν. Θέλω να δω ευτυχισμένο Άλβιν!
- Θα το πάω στους 150. - Είναι σώφρον αυτό;
Ας είμαστε γενναίοι.
Κοίτα εδώ.
Αφήνοντας στην άκρη τις μαρέγκες να κρυώσουν...
- Θέλουμε πολύ μικρές φράουλες, σωστά; - Ναι.
οι αρτοποιοί έχουν να φτιάξουν σαντιγί με γέμιση φρούτων, χωρίς να τους κόψει.
Λοιπόν, τώρα παραχτύπησα τη σαντιγί. Ήταν ένα τόσο απλό βήμα στην όλη διαδικασία.
Κάηκε λίγο, αλλά συνεχίζουμε.
Μαρέγκα, κύριέ μου;
Έχετε δύο λεπτά ακόμα, αρτοποιοί. Δύο λεπτά ακόμα.
Δεν λέει "V;"
Όχι, λέει, "Βάλε τη θήκη της μαρέγκας στο κέλυφος και κλείσ' την με δίσκο μαρέγκας".
- Αλλά δεν λέει πώς! - Λοιπόν, ο δίσκος συνήθως είναι επίπεδος.
Τρέμω ολόκληρος.
Η δοκιμασία Σπάνισε Βίντορτ τελείωσε, αγγελούδια μου.
Παρακαλώ να φέρετε τις νόστιμες μαρέγκες κι αφήστε τες πίσω από τις φωτογραφίες σας.
- Συγχαρητήρια. - Συγχαρητήρια, παιδιά.
Η Μαίρη και ο Πολ θέλουν τραγανά δαχτυλίδια γαλλικής μαρέγκας στοιβαγμένα ψηλά,
τακτοποιημένες ροζέτες ελβετικής μαρέγκας και φοντάν εκλεπτυσμένες βιολέτες.
Οι Βίντορτ θα πρέπει να είναι μια φαντασμαγορία όμορφης μαρέγκας,
διακοσμημένες με εκλεπτυσμένες μικρές βιολέτες.
Εντάξει, να ξεκινήσουμε απ' αυτή την πλευρά, Μαίρη;
Ενδιαφέρον καπάκι. Δεν είναι τόσο εύκολο να το κόψεις.
Έχει πολύ καλή γεύση κι έχει πολύ καλές, τραγανές στρώσεις γαλλικής μαρέγκας.
- Η ελβετική μαρέγκα είναι κολλώδης... - Δεν είναι νόστιμη.
- αλλά έχει ωραία λάμψη, όμως. - Οι βιολέτες είναι λίγο τσαπατσούλικες.
Φαίνεται αρκετά τακτοποιημένη, σωστά; Ενιαία. Πολύ όμορφη.
Θα έλεγα ότι οι βιολέτες δεν μοιάζουν έτσι, αλλά είναι ομοιόμορφες.
- Νόστιμο πολύ, πολύ καλό. - Η γεύση υπέροχη.
Μ' αρέσει η γαλλική μαρέγκα. Είναι πεντανόστιμο.
Αυτό είναι ένα πραγματικός γίγαντας,
και είναι η πρώτη που έχουμε ελαφρώς πιο εκλεπτυσμένες βιολέτες.
Υπάρχουν πολλές στρώσεις εδώ, επίσης.
Πεντανόστιμο.
Η γαλλική μαρέγκα είναι όμορφα τραγανή.
Και οι δύο μαρέγκες είναι νόστιμες.
Πάμε σε... ένα κομμάτι σύγχρονης τέχνης εδώ, Μαίρη.
Έχει καλό ύψος και το έχει ομοιόμορφα.
Και οι δύο μαρέγκες είναι πολύ, πολύ καλές. Πολύ γευστική.
Είναι καθώς πρέπει.
Τώρα, αυτό μοιάζει περισσότερο σαν να το έχει φτιάξει η γιαγιά μου.
- Έμεινε πολύ στο φούρνο κι έγινε κρεμ. - Και οι βιολέτες είναι λίγο ανόμοιες.
Είναι σχεδόν... δυσδιάκριτο ποια η γαλλική και ποια η ελβετική μαρέγκα.
- Δεν καταλαβαίνεις τη διαφορά, σωστά; - Είναι στεγνές ίσως λίγο παραπάνω.
Αυτό είναι πολύ τακτοποιημένο, σωστά;
Έχει πολύ καλό ύψος και πολύ καλή προσπάθεια με τα μικρά λουλούδια.
Και οι δύο μαρέγκες είναι καλές.
- Δεν έχω πειστεί με τη γαλλική μαρέγκα. - Νομίζω ότι είναι λίγο λαστιχένια,
αλλά το όλο αποτέλεσμα είναι πολύ καλό, έχει γίνει με πολύ επιδεξιότητα.
Μάλιστα, μ' αρέσει αυτό. Αρκετά τακτοποιημένο. Πολύ κομψό επίσης.
Απλά μας επιδεικνύει ένα μόνο στυλ από ροζέτες.
Η γαλλική μαρέγκα είναι σφιχτή και η ελβετική μαρέγκα είναι λίγο μαλακή.
Ναι, όντως.
Εδώ επικρατεί ένα μπάχαλο.
Η γαλλική μαρέγκα είναι τραγανή, αλλά είναι λίγο λαστιχένια στη μέση.
Η ελβετική μαρέγκα είναι πολύ, πολύ κολλώδης.
Ήθελε παραπάνω στο φούρνο. Αυτό που απογοητεύει είναι η ελβετική μαρέγκα.
Είναι το ανακάτεμά της και οι ροζέτες. Δεν είναι καθόλου καλές.
Το τελευταίο. Ωραίο και ευθύ.
Τα λουλούδια είναι όλα ανομοιόμορφα. Έχει θέμα με την ελβετική μαρέγκα.
Βλέπεις πώς αναμείχθηκε και διασπάστηκε μετά; Δείχνει τραχύ.
Έτσι είναι. Είναι ξηρό.
Η γαλλική μαρέγκα είναι μαρσμέλοου στη μέση, σαν την Πάβλοβα.
Δεν έχει στεγνώσει αρκετά και η ελβετική μαρέγκα φτιάχτηκε όμορφα,
εκτός το ότι ίσως αναδεύτηκε λίγο παραπάνω.
Αλλά ποιων οι Βίντορτ εντυπωσίασαν την Μαίρη και τον Πολ;
Στην ένατη θέση είναι αυτή.
Παραψημένη και αρκετά στεγνή.
Όγδοη θέση είναι αυτή.
Ήθελε πιο πολύ στο φούρνο. Είναι πολύ, πολύ κολλώδης μέσα. Η σαντιγί παραχτυπήθηκε.
Ο Ματ είναι έβδομος, η Σάντι έκτη. ο Ταμάλ πέμπτος και ο Ίαν είναι τέταρτος.
Και στην τρίτη θέση, αυτή.
Πολύ καλό ύψος και είχαμε υπέροχα λουλούδια.
Στη δεύτερη θέση είναι...
αυτή εδώ, συγχαρητήρια.
Η γαλλική μαρέγκα είναι καλή, η ελβετική μαρέγκα επίσης καλή.
Και στην πρώτη θέση...
Συγχαρητήρια.
Έχει καλό ύψος, έχεις κάνει καλή προσπάθεια στα λουλούδια, είναι γευστική.
- Την απολαύσαμε. Μπράβο. - Ευχαριστώ.
Πρώτος. Εντελώς σοκαρισμένος. Εντελώς αναπάντεχο.
Στις Τεχνικές τα πάω πολύ καλά έως τώρα, είχα δύο δεύτερες και μία τρίτη, οπότε...
Και μια έκτη, αλλά δεν την αναφέρουμε.
Έφτιαξα αυτό που ήθελαν, απλά την άσχημη έκδοση.
Η πίεση που δέχεσαι σε καταβάλει και ξεχνάς ότι πρέπει να είναι και ευπαρουσίαστο.
Οπότε, ναι, μαθαίνω κάθε βδομάδα.
Έχω μία ακόμη δοκιμασία για αύριο,
αλλά πρέπει να είναι απολύτως τέλεια, νομίζω, αύριο για μένα για να μην βγω.
Μία δοκιμασία επιδορπίων απομένει.
Στο τέλος των δύο δοκιμασιών, ποιος νομίζετε ότι είναι σε καλή κατάσταση;
Νομίζω ότι ο Ίαν έχει δυνατή βδομάδα.
Έχοντας βγει δυο φορές Αστέρι Αρτοποιίας, πάει πολύ καλά αυτή τη βδομάδα και πάλι.
Δεν πτοείται, έτσι δείχνει.
Νομίζω ο Ταμάλ είχε μια καλή μέρα. Η Αντιπροσωπευτική του ήταν πολύ καλή.
Η Ούγκνε, νομίζω ότι πήγε πολύ καλά.
- Ποιος έχει πρόβλημα; - Ο Ματ.
Αν και η γαλατόκρεμά του ήταν κάτι διαφορετικό με την καρύδα,
δεν μου άρεσε η καρύδα στην κορυφή.
Και η Σάντι. Κοιτάξτε, χυνόταν η γαλατόκρεμά της. Ήταν εντελώς ρευστή.
- Όντως. Την έριξα στο στόμα μου. - Σίγουρα δεν είχε πήξει...
Ο Άλβιν ήταν ένατος στην "Τεχνική".
Ήταν σοκ, γιατί ο Άλβιν είναι συνήθως ψηλά,
και δεν έψησε πολύ καλά στην Αντιπροσωπευτική την μπρουλέ του.
Η Νάντια και ο Πολ πήγαν από πάνω προς τα κάτω και από κάτω προς τα πάνω.
Η Νάντια, στην Αντιπροσωπευτική ήταν πολύ καλή, και στην Τεχνική, ήρθε όγδοη.
Ο Πολ και το μπρουλέ του, ομελέτα μέσα, και μετά στην Τεχνική, ήρθε πρώτος.
Όλα δείχνουν ομιχλώδη. Τα πάντα μπορούν να συμβούν στον οποιονδήποτε, σωστά;
Ναι.
Στη σημερινή Συνταρακτική δοκιμασία,
ο Πολ και Μαίρη θα ήθελαν πολύ να κάνετε ένα επιβλητικό, πολυεπίπεδο τζίζκεϊκ.
Τώρα, αναμένουν τουλάχιστον τρεις ορόφους, διακόσμηση ό,τι σας αρέσει,
μπορεί να έχουν όποιο σχήμα θέλετε, αλλά θα είναι γλυκά, όχι αλμυρά παρακαλώ.
Έχετε τεσσεράμισι ώρες, οπότε, λάβετε θέσεις.
- Έτοιμοι. - Ψήστε!
Με το τζίζκεϊκ, πολλά πράγματα μπορούν να πάνε στραβά.
Μ' αρέσει το τζίζκεϊκ αλλά να φτιάξω κάποιο, δεν έχω ασχοληθεί ποτέ.
Έχει πολλές διεργασίες για να φτιάξεις τζίζκεϊκ. Πρέπει να βλέπεις πολύ το φούρνο.
Πολύ ώρα, δεδομένου ότι για να κρυώσει πρέπει να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα,
για να είναι έτοιμο την επόμενη μέρα όποτε το χρειαστείς.
Δεν νομίζω ότι έγραψα στη λίστα μου τι θερμοκρασία να βάλω στον φούρνο.
Οι περισσότεροι αρτοποιοί φτιάχνουν μια βάση μπισκότου,
αναμιγνύοντας αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη.
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι βάσεων που μπορούν να επιλέξουν για το τζίζκεϊκ.
Έχεις το φύλλο κι έχεις το μπισκότο.
Δεν μ' ενοχλεί καμία, εφόσον είναι καλή, ομοιόμορφη, αλλά και ενιαία.
Λοιπόν, τους ρίχνουμε στα βαθιά αυτή τη φορά.
Τρεις διαφορετικά τζίζκεϊκ, τρία διαφορετικά μεγέθη,
τρεις διαφορετικοί χρόνοι ψησίματος.
Αρκετά δύσκολο.
Σήμερα, κάνω ένα τρίο πικάντικων και βοτανοειδών τζίζκεϊκ.
Άρα... δεν ξέρω, ίσως είναι ελαφρώς τολμηρές γεύσεις.
Το τρίο τζίζκεϊκ του Ίαν θα έχει πιπέρι σετσουάν, δεντρολίβανο και εστραγκόν.
- Καλημέρα, Ίαν. - Μέρα, μέρα.
Ενδιαφέρον. Μήλο και εστραγκόν;
Είναι αυτό που με εξέπληξε.
Εννοώ, μπανάνες και βασιλικός κολλάνε καλά μαζί.
Κολλάνε λίγα βότανα με φρούτα, θα είναι αλχημεία για μένα τα 3 παρασκευάσματα.
- Είναι αρκετά τολμηρό. - Ναι...
Ο Ίαν δεν είναι ο μόνος τολμηρός με βότανα.
Φτιάχνω μέλι και δεντρολίβανο. Δεν μπορώ να θυμηθώ...
Δεν κάνω απλά το δεντρολίβανο, είναι κάτι άλλο.
Ας ελπίζουμε ότι θα είναι πολύ διαφορετικό ώστε να μην συγκρίνεται με άλλα.
Του Ταμάλ το δενδρολίβανο και μέλι τζίζκεϊκ,
θα στοιβαχτεί κάτω από επίπεδα πραλίνας φουντουκιού και μάνγκο,
αλλά δεν είναι η δοκιμασία για την οποία ανυπομονούσε ιδιαίτερα.
Για σένα, πιο είναι το πιο δύσκολο μέρος;
Το ψήσιμο στο μάνγκο τζίζκεϊκ ήταν αρκετά δύσκολο.
Το μείγμα είχε πάρα πολλά αυγά μέσα, αλλά το να πήξει σωστά ήταν λίγο δύσκολο,
- άρα σ' αυτό... - Άρα, αυτό θα προσέξουμε κι εμείς.
- Δεν θα έπρεπε να σας το πω, σωστά; - Ναι, δεν έπρεπε.
- Θα σε παρακολουθούν επισταμένα. - Ευχαριστώ πολύ.
Σ' αυτό που στοχεύω, επειδή κάνω τα πάντα στο χέρι, είναι όταν το ενώνω,
αν το σκουντάω, να μην καταρρέει.
Αν είναι πολύ χαλαρό, σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσω βούτυρο.
Στην κορυφή της εύθρυπτης βάσης του Άλβιν θα υπάρχουν μύρτιλα, ανάμικτα μούρα,
και λεμονάτη μαρέγκα τζίζκεϊκ.
Από που εμπνεύστηκες όλα αυτά;
Τα τζίζκεϊκ αφορούν τα αγαπημένα της οικογένειάς μου.
Αυτό εδώ είναι για το γιο μου, το μύρτιλο, το λατρεύει.
Είναι δυόμισι ετών αλλά παίρνει το κομμάτι του και φεύγει.
Το λεμόνι είναι για τη γυναίκα μου, επειδή αγαπά τα πάντα με λεμόνι,
και το μεσαίο για την κόρη μου, η οποία λατρεύει τα μούρα.
Θα σου φτάσει ο χρόνος;
Ελπίζω ναι, γι' αυτό θέλω να τα κάνω όλα αυτά.
Εντάξει, επειδή όλα στο πάνω όροφο πρέπει να είναι δροσερά...
Ναι, απολύτως, και έχω θέματα με τον χρόνο τελευταία, οπότε...
Εντάξει. Ναι, έχεις.
Ο Πολ, η Ούγκνε, η Σάντι και η Νάντια, φτιάχνουν όλοι τους βάσεις φύλλου.
Δοκίμασα βάση μπισκότου, όπου φτιάχνεις τα μπισκότα, τα συνθλίβεις και τα κολλάς.
Όσον αφορά την γεύση, δεν νομίζω ότι έμοιαζε με πραγματικό τζίζκεϊκ.
Η Νάντια έχει εμπνευστεί από τα πάρτι τα παιδιών της,
στη δημιουργία των αναψυκτικών τζίζκεϊκ της,
αρωματισμένα με τζιτζιμπύρα, λεμονάδα και γκαζόζα βανίλιας.
Τζίζκεϊκ γκαζόζα βανίλιας, πώς θα την πετύχεις τη γεύση;
Έχω κάποια σιρόπια που έβγαλα από λίτρα και λίτρα αναψυκτικού,
τα έπηξα σε φωτιά για περίπου δέκα ώρες, 12 ώρες.
Έβρασες τα τρία αναψυκτικά για να δημιουργήσεις σιρόπια;
Ναι, και θα τα χρησιμοποιήσω ως σιρόπια από πάνω.
- Μπορώ να μυρίσω ένα; - Ναι, παρακαλώ.
- Έξυπνο. Πολύ, πολύ έξυπνο. - Πώς σου ήρθε αυτή η ιδέα;
Ήθελα απλώς να κάνω κάτι λίγο διασκεδαστικό.
Και θα δημιουργήσω την ψευδαίσθηση από κουτί αναψυκτικού που ανυψώνεται από πάνω,
με ιταλική μαρέγκα σαν αναψυκτικό που θα αφρίζει προς τα κάτω και μετά θα έχει...
κρυσταλλικό τζίντζερ και λεμόνι, και λευκή σοκολάτα...
Ξέρεις ότι είναι μόνο τεσσεράμισι ωρών δοκιμασία;
- Το ξέρω. - Να πέσεις με τα μούτρα στη δουλειά.
- Καλή τύχη. Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.
Φτιάχνω ζύμη, ναι. Είναι πολύ θεραπευτικό.
Κάθεσαι και βλέπεις τους άλλους να τριγυρνάνε.
Δεν χρειάζεται να το κοιτάς, απλά το τρίβεις μέχρι να θρυμματιστεί.
Ο Πολ γεμίζει τη μπισκοτένια βάση του πύργου των τζίζκεϊκ από μούρα,
με βατόμουρα, μύρτιλα και σμέουρα. (Μύρτιλο: μούρο με ελαφρά υπόξινη γεύση)
Επίσης προσθέτει ένα σφηνάκι από το σπιτικό λικέρ βατόμουρο.
Μ' αρέσει η ιδέα του λικέρ που θα βάλεις.
Το έφτιαξες όπως το τζιν από αγριοκορόμηλα με λιγότερη ζάχαρη;
Είναι απλώς βατόμουρα συμπυκνωμένα με ζάχαρη.
- Άρα τα μαγείρεψες τα βατόμουρα; - Μαγείρεψα τα βατόμουρα, με ζάχαρη,
για ν' αφαιρέσω τη πικράδα τους, και μετά τ' ανάμιξα σε μπράντι και βότκα...
Ώρα για πάρτι!
Θα βγω με το μαστίγιο τώρα.
Όταν κάνω τζίζκεϊκ, για μένα,
για να κρατήσει σχήμα το τζίζκεϊκ είναι καλύτερα όταν έχει...
πλευρές, όπως είναι ο πυθμένας.
Στο ξεχωριστό στυλ της Ούγκνε, καλύπτει τα λάιμ, καρύδα και φουντούκι τζίζκεϊκ,
μ' ένα τολμηρά πολύχρωμο γλάσο κρέμας τυριού.
Δεν θέλω να το παρακάνω με τη διακόσμηση.
- Έχω κάτι στο μυαλό... - Μάλιστα.
Θέλω να κάνω γλάσο με ανταύγειες.
- Ένα τι, συγνώμη; - Ανταύγειες; Τι είναι, Μεξικάνικο;
Ποτέ δεν έχω ακούσει γι' ανταύγειες, εσύ;
Νομίζω ότι οι γυναίκες έχουν μάλλον ακούσει για τις ανταύγειες στα μαλλιά,
που είναι όταν γίνονται πιο ανοικτά τα μαλλιά, κάτι σαν...
Ναι, το ξέρεις αυτό, Μαίρη.
- Πρόσεχε. - Πως τολμάς! Είναι όλα αληθινά.
Όλο το μαλλί.
- Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.
Το προψήσιμο σε πρώτο στάδιο αποτρέπει τη διαρροή του μείγματος τυριού αργότερα.
Όταν είσαι σε επίπεδο ανταγωνισμού, πρέπει να το κάνεις σωστά.
Δεν θέλω η Μαίρη και ο Πολ να πουν ότι δεν το έχω δοκιμάσει.
Θέλω να πουν, "Αυτή η βάση είναι τόσο όμορφα τραγανή και βουτυρώδης."
Η Σάντι φτιάχνει δύο διαφορετικές βάσεις μπισκοτένιας ζύμης,
και τρεις ξεχωριστές γεμίσεις για το τζίζκεϊκ.
Όλα τα τζίζκεϊκ είναι διαφορετικές... συνταγές.
Έχω ρικότα σε κασάτα για αυθεντικότητα, (Κασάτα: γλυκό με γλασέ από Ν. Ιταλία)
έχω ξινόκρεμα σε μηλόπιτα και έχω σαντιγί...
Δεν νομίζεις... έχεις διαφορετικές βάσεις, διαφορετικές γεμίσεις, διαφορετικά γλάσα.
- Έχω θεματική ενότητα. - Έχεις; Ποια είναι;
Πώς να περιπλέξεις τα πράγματα για τον εαυτό σου;
Αφορά τη Νέα Υόρκη όπου οι Ιταλοί και οι Ιρλανδοί...
- Άρα, είναι φόρος τιμής στη μετανάστευση; - Ναι.
Μ' αρέσει αυτό.
- Θα το φάω. - Ωραία.
Ένα βασικό μείγμα τζίζκεϊκ φτιάχνεται από τυρί, ζάχαρη και αυγά.
Προσθέτω ένα αυγό ανά φορά για να διασφαλίσω ότι θα ενσωματωθούν σωστά.
Ενώ η Σάντι κάνει τη ζωή της περίπλοκη, η Φλόρα κρατά τα πράγματα απλά.
Σήμερα, κάνω σαμπούκο τζίζκεϊκ, (Άνθος για ζαχαροπλαστική και ποτοποιία)
που μ' ανησυχεί λίγο, επειδή είμαι η μόνη που φτιάχνει μία μόνο γεύση.
Και τα τρία τζίζκεϊκ της Φλόρα θα έχουν την ίδια βάση,
και όλα θα αρωματίζονται με τον σπιτικό συμπυκνωμένο χυμό σαμπούκου.
Μπορώ να επιβεβαιώσω κάτι;
- Ναι. - Έχεις κάνει όλα τα τζίζκεϊκ σου.
- Έχω κάνει όλα τα τζίζκεϊκ μου. - Αισθάνομαι σαν να έχεις αποκαρδιωθεί;
Ανησυχείς πλέον που κάνεις μόνο μία γεύση;
Ανησυχώ πολύ που όλοι οι άλλοι κάνουν τόσα πολλά, οπότε...
Όλα είναι θέμα καλού ψησίματος, καλού τζίζκεϊκ,
καλής πυκνότητας, καλού φινιρίσματος.
Ναι, δεν είναι και πολλά. Τι καλά, ναι, πανεύκολο!
Ενώ τα τζίζκεϊκ της Φλόρα βρίσκονται ήδη στο φούρνο,
όλων των άλλων οι βάσεις μόλις τώρα βγαίνουν.
Μερικά λεπτά ακόμα.
Προσπαθώ να σκεφτώ αν μπορώ να κάνω κάτι πιο συναρπαστικό.
Να το ανεβάσω λίγο. Δεν ξέρω αν μπορώ.
Παραείναι απλό.
Αναρωτιέμαι αν μπορώ να κάνω διακοσμητικά με λευκή σοκολάτα ή...
να κάνω κάτι σε γλασάρισμα.
Δεν ξέρω πραγματικά, νιώθω ότι πρέπει να κάνω και κάτι άλλο.
Τα μείγματα είναι έτοιμα να πάνε με τις βάσεις τους.
Να βεβαιωθώ ότι το σωστό μείγμα θα πάει στη λάθος...
σωστή βάση. Σωστό μείγμα σε λάθος βάση!
Ο Ματ χρησιμοποιεί γεύσεις από αγαπημένες μπάρες σοκολάτες για τα τζίζκεϊκ του,
συμπεριλαμβανομένων φυστικοβούτυρου, καρύδας και κηρήθρας μελιού.
Άρα, έχω φυστικοβούτυρο και σοκολάτα, καρύδα και το τελευταίο είναι κηρήθρα.
Αυτή είναι η κηρήθρα σου. Φαίνεται πολύ καλή.
Και την έχεις φτιάξει, και τι σκοπεύεις να την κάνεις;
Μερικές θα τις ενσωματώσω. Άρα, θα τις ψιλοκόψω αρκετά λεπτές.
Είναι αρκετά περίεργες όταν ψήνονται, σαν να εκρήγνυνται, αλλά διατηρούν τη γεύση.
Κοίτα, η Μαίρη, είναι λίγο αγχωμένη με την καρύδα.
Αγαπώ την καρύδα. Νομίζω η καρύδα είναι καταπληκτική.
Μην φοβάσαι τίποτα, Μαίρη.
Μεγαλώσα για να μ' αρέσει η καρύδα.
Μάλλον είναι λάθος ν' αποκαλείς δροσιστικό το τζίζκεϊκ,
αλλά είναι αρκετά ελαφρύ, δεν είναι βαρύ.
Το φυστικοβούτυρο είναι αρκετά συμπυκνωμένο, προφανώς,
γι' αυτό το διάλεξα, αλλά ναι, η καρύδα θα το αναδείξει.
Τα βάζω στο φούρνο.
Μόλις ψηθούν και κρυώσουν, θα αφαιρέσω ότι περισσεύει.
Έτσι ελπίζω να τακτοποιήσω τις άκρες, και θα το κάνω λίγο πιο όμορφο.
Νομίζω ότι είμαι ο μόνος που το κάνει αυτό, αλλά πάντα φτιάχνω τζίζκεϊκ σε μπεν μαρί.
Το κάνω για τον ίδιο λόγο για τον οποίο το έκανα και στην κρέμα μπρουλέ,
υποτίθεται ότι θα ψηθεί ήπια.
Με τα τζίζκεϊκ στους φούρνους,
οι αρτοποιοί μπορούν να επικεντρωθούν στις Συνταρακτικές διακοσμήσεις.
Θα κάνω επίδειξη με φύλλα. Μια τελευταία πινελιά πάνω στα μούρα. Ωραίος συνδυασμός.
Είναι ιταλική μαρέγκα. Θέλω να φτιάξω τον αφρό που θα βγαίνει απ' το κουτάκι.
Πρόκειται να είναι η κύρια διακόσμηση στους ορόφους του τζίζκεϊκ μου.
Καρφώνω αυτά τα φουντούκια και μετά θα τα βουτήξω σε καραμέλα.
Απομένει να τα κρεμάσω, ώστε η καραμέλα να δημιουργήσει σταλαγμίτες.
Αυτά θα είναι οι κρυσταλλωμένες τζίντζερ και λεμόνι φυσαλίδες.
Θα τα βάλω να επικαλύψουν την κάτω πλευρά...
του αφρού ιταλικής μαρέγκας στο ανυψωμένο... κουτάκι μου.
Θεέ μου. Τι έχω κάνει;!
Η Φλόρα εξακολουθεί ν' ανησυχεί ότι δεν έχει κάνει αρκετά.
Φοβόμουν λίγο ότι δεν θα έπρεπε να κάνω πολλά πράγματα.
Αποφάσισε να διακοσμήσει τα απλά σαμπούκο τζίζκεϊκ με μακαρόν.
Δεν τα έχω ξανακάνει με χρόνο,
άρα νομίζω ότι, ίσως, υπερεκτίμησα το πόση ώρα θα πάρουν.
Ανησυχώ ότι θ' ακούσω, "Τι έκανες σε τεσσεράμισι ώρες;"
Αρτοποιοί, μία ώρα απομείνει στο ρολόι, μέχρι να δούμε τους 27 ορόφους.
Στους πάγκους, όχι να τα καταβροχθίζεται, παρακαλώ.
Νομίζω η συνοχή πρέπει να είναι σαν μικρό τρεμόπαιγμα όταν το βγάζεις απ' το φούρνο,
αλλά μετά πήζει στο ψυγείο. Αυτό είναι το σχέδιο τέλος πάντων.
Ναι, σίγουρα χρειάζεται παραπάνω.
Νομίζω ότι φαίνεται αρκετά καλό. Νομίζω έχει ωραίο τρεμόπαιγμα στη μέση.
Πάλι πίσω στα τρεμοπαίγματα. Εάν δεν είναι έτσι... είναι έτσι.
Μας κάνει κι αυτό.
Λοιπόν, ένα σουφλέ.
Αυτό δεν είναι; Η δοκιμασία των σουφλέ, ναι;
Θα ήθελα να τους αφήσω μέσα με την πόρτα ανοιχτή, αλλά δεν μπορώ.
Το ιδανικό είναι να σβήσεις το φούρνο, ανοιχτή πόρτα και μέσα για άλλη μία ώρα.
Δεν έχουμε αυτή την πολυτέλεια.
Αλλά κινδυνεύεις, προφανώς, αν τα κρυώσεις πολύ γρήγορα, να έχεις ρωγμές από πάνω...
που δεν το θέλω.
Αν είναι ζεστά, δεν μπορώ να τα στοιβάξω. Αν είναι ζεστά, η γκανάς δεν στέκεται.
Είναι λίγο περίπλοκο, γιατί δεν θέλω να βάλω τη σοκολάτα πάνω μέχρι να στοιβαχτούν,
αλλά για να στοιβαχτούν, πρέπει να κρυώσουν.
Άρα, είναι λίγο... δίκοπο μαχαίρι.
Είναι εντάξει μέχρι στιγμής. Μ' αρέσει που φαίνονται εντάξει.
Ίσως να τα αφήσω να κρυώσουν λίγο περισσότερο.
Αυτό θα πει τεχνολογία.
Αρχίζει και διαλύεται.
Τι θα γίνει, λέμε τώρα, αν πας και γίνουν σαν άμορφη μάζα;
Αρκετά πιθανό.
Πέντε λεπτά, αρτοποιοί. Μόλις πέντε λεπτά.
Νομίζω ότι είναι εντάξει.
Ο χρόνος τελείωσε. Απομακρυνθείτε από τα παρασκευάσματά σας, παρακαλώ.
Δεν πρόκειται να το κάνω.
- Δεν πρόκειται να το κάνω. - Γιατί όχι;
Δεν πρόκειται... Όχι.
- Εντάξει. - Αυτό ήταν.
Είναι η ώρα της κρίσης.
- Ίαν, θες βοήθεια ή είσαι καλά; - Μάλλον είμαι εντάξει.
Τρίο Πικάντικων & Βοτανοειδών Τζίζκεϊκ του Ίαν
Φαίνεται απολύτως εκπληκτικό. Θα ήταν το σημείο αναφοράς του τραπεζιού.
Έχει πολύ ωραία γραμμή γύρω από το εξωτερικό εδώ. Κι ένα απαλό ρόδισμα.
Είναι όμορφη γεύση, είναι υπέροχη.
Δεν είχα ποτέ εστραγκόν με μήλο. Και μ' αρέσει.
Η γεύση της αλατισμένης καραμέλας πίκαν με δεντρολίβανο, είναι εξαιρετική.
- Είναι ο παράδεισος στο πιάτο. - Φανταστική γεύση.
Δεν μου έρχεται το πιπέρι, όμως.
Τζίζκεϊκ Πύργος Μούρων του Πολ
Αυτά τα φύλλα σοκολάτας είναι υπέροχα. Μπράβο. Είναι φύλλο ή...;
Είναι βάση από φύλλο παντού, ναι.
Είναι υπερβολικά ψημένο. Η συνοχή δεν είναι κρεμώδης, είναι αρκετά στεγνή.
Όλη η υγρασία αφαιρέθηκε στη διάρκεια του ψησίματος.
Θα μπορούσες να το βγάλεις πέντε ή δέκα λεπτά νωρίτερα.
Είναι το ίδιο ή ένα εντελώς διαφορετικό μείγμα;
Είναι το ίδιο μείγμα τυριού.
Είναι πάντα πολύ δύσκολο να βάζεις πράγματα όπως βατόμουρα σε μείγμα, διότι αυτό,
εφόσον ψήνεται πολύ, αρχίζει να αιμορραγεί μέσα στο τζίζκεϊκ.
Μάλιστα, ας πάμε στο κάτω μέρος. Ίδιο μείγμα και πάλι.
Κρίμα, είναι υπερβολικά ψημένο και πολύ στεγνό.
Σαμπούκο & Γκρανόλα Τζίζκεϊκ της Φλόρα
Τώρα, έφτιαξες το ίδιο στο καθένα, σωστά; Άρα, πάω κατευθείαν στη μέση.
Μοιάζει λίγο υπερβολικά ψημένο.
Είναι αρκετά σκούρο στο εξωτερικό.
- Η βάση σου είναι πολύ παχιά. - Ναι.
Το σαμπούκο μου έρχεται, είναι αρκετά εκλεπτυσμένο, αλλά είναι λίγο...
Έπρεπε να ψηθεί λιγάκι παραπάνω και δεν έχει αυτή την κρεμώδη υφή.
Δεν νομίζω ότι αξιοποίησες σωστά το χρόνο και όταν το έκανες, τα έκαψες.
Τζίζκεϊκ Πύργος των Φρούτων του Άλβιν
- Είναι λιγάκι μπάχαλο, ήταν ακόμα καυτό; - Ζεστό νομίζω, αλλά ναι.
Το οποίο δεν βοήθησε τη μαρέγκα. Η βάση σου έχει γίνει σαν καναβούρι.
Καταρρέει εντελώς, είναι πολύ-πολύ εύθρυπτη.
Είναι όμορφα κρεμώδες. Θα ήταν τέλειο με μόλις λίγα λεπτά ακόμα στο φούρνο.
Ακριβώς στη μέση, είναι λίγο μαλακό.
Λίγο τσαπατσούλικο, νομίζω. Η κακή διαχείριση του χρόνου το χάλασε.
Ναι.
Μάνγκο, Φουντούκι & Δεντρολίβανο Τρίο Τζίζκεϊκ του Ταμάλ
Μ' αρέσει να βλέπω τη διακόσμηση με την καραμέλα,
και τα φουντούκια με τις όμορφες μικρές ουρές που ανεβαίνουν.
Κοίτα εδώ! Η υφή φαίνεται τέλεια.
Η γεύση είναι υπέροχη. Το δενδρολίβανο μου έρχεται, το μέλι μου έρχεται.
Λατρεύω το δεντρολίβανο, είναι τόσο εκλεπτυσμένο.
Μάλιστα, επόμενος όροφος.
Το φουντούκι μού ήρθε κατευθείαν και μ' αρέσει αυτό. Η υφή σωστή.
Έχει πολύ ωραία γεύση, έχει πολύ ωραία συνοχή.
Το τελευταίο.
Είναι φανταστικό! Θέλω να πω, πραγματικά καλό.
Το μάνγκο έχει πολύ μεστή γεύση, αλλά εκεί μέσα, είναι πανέμορφο.
Απολύτως τέλειο!
Η υφή είναι φοβερή, κι έπειτα έχεις ωραία διακοσμητικά ζάχαρης στο εξωτερικό.
Λάιμ, Καρύδα & Φουντούκι Τζίζκεϊκ της Ούγκνε
Νομίζω ότι, σε γενικές γραμμές, οι ροζέτες είναι λίγο... χάλια.
Το ξέρω.
Είναι όμορφα κρεμώδες, έχει υπέροχη υφή.
Πεντανόστιμο. Αλλά ας ελέγξουμε τον επόμενο όροφο.
Νομίζω ότι η υφή είναι εντάξει, αλλά, για μένα, παραείναι γλυκό.
Θα δοκιμάσουμε το τελευταίο, θα τ' αφήσουμε έτσι όπως είναι.
Έχει πολύ όμορφη υφή, κόβετε σαν μαχαίρι, διατηρεί το σχήμα του. Είναι όμορφο.
Ωραία γεύση. Θα πρέπει να βιάστηκες για να τα κάνεις και τα τρία.
Σχεδόν τα κατέστρεψες βάζοντας όλα αυτά στο εξωτερικό.
Κασάτα, Ουίσκι & Πορτοκάλι & Μηλόπιτα Τζίζκεϊκ της Σάντι
Σάντι, γλυκιά μου, θες ένα χεράκι;
Ναι σε παρακαλώ, ο τρίτος όροφος δεν είναι στην κορυφή.
- Ευχαριστώ. - (Μπράβο Σάντι, γλυκιά μου.)
(Ευχαριστώ.)
- Ορίστε λοιπόν. - Μπράβο, γλυκιά μου.
- Ασφαλής μεταφορά, Σάντι. - Δεν πρόλαβες να το βάλεις στην κορυφή.
Προσπάθησα, αλλά ή θα γίνονταν σαν άμορφη μάζα των τριών ή θα γλίστραγε.
Έχεις ένα μεταξένιο, ωραία μαλακό τζίζκεϊκ αλλά μ' αυτές τις μεγάλες μάζες από...
ζαχαρωμένα φρούτα, ελλείψει καλύτερης λέξης.
- Είναι ωμό από κάτω. - Θεέ μου.
Το μεσαίο, δεν έχει γίνει κι είναι νερουλό.
Και το τελευταίο, έχει ωμή βάση.
Και δεν είναι ψημένο στη μέση.
Νάντια.
Τζίζκεϊκ Αναψυκτικών της Νάντια
Φαίνεται καταπληκτικό!
- Πολύ έξυπνο. Ιταλική μαρέγκα είναι; - Ναι.
Λοιπόν, ένα πράγμα είναι σίγουρο. Αν έχεις κάνει σε κρούστα σαν αυτή,
ήξερες ότι το τζίζκεϊκ σου δεν θα έσταζε, σωστά;
Γεύομαι πραγματικά τη γκαζόζα βανίλιας.
Είναι αρκετά κρεμώδες, είναι λίγο στεγνό, επειδή είναι παραψημένο.
Η γεύση που έχει,
δεν πίστευα ποτέ ότι θα γευόμουν γκαζόζα βανίλια σε τζίζκεϊκ,
είναι κάτι νέο για μένα.
- Τι είναι το φωτεινό κίτρινο από πάνω; - Είναι η γκανάς λεμόνι.
- Πολύ διασκεδαστικό. - Μπράβο.
Πολύ ευχάριστη η γεύση.
Η βάση στον κάτω όροφο είναι ωραία και λεπτή,
και η υπέροχη γεύση του τζίντζερ σού έρχεται.
- Είναι ιδιοφυές. - Μπράβο.
- Ευχαριστώ.
Σοκολατένιες Μπάρες Τζίζκεϊκ του Ματ
Θα ήμουν περήφανη αν το έφτιαχνα αυτό.
Τέλεια υφή παντού και ακριβώς το σωστό χρώμα στο εξωτερικό.
Η γεύση του πολύ, πολύ καλή. Μπορώ να γευτώ την κηρήθρα, και μ' αρέσει.
Ας δοκιμάσουμε το επόμενο.
Η καρύδα που έχει είναι νόστιμη, η συνοχή στον πρώτο στο δεύτερο είναι τρομερή.
Ελπίζω μόνο να έχουμε τα ίδια και στον τρίτο.
Λοιπόν, έκανες πολύ καλά που έβαλες φυστικοβούτυρο εδώ κι είναι πολύ γευστικό.
- Είναι πολύ πιο πυκνό από τ' άλλα. - Αυτό είναι ένα φανταστικό τρίο τζίζκεϊκ!
Υφή, εμφάνιση και γεύση.
Ήταν καταπληκτική Συνταρακτική ημέρα, σωστά;
Είδαμε πραγματική ευστροφία, τόσο σε γεύσεις όσο και σε στυλ, δεν θα το λέγατε;
Μερικοί έχουν σωθεί και μερικοί μπήκαν σε μπελάδες.
Ας μιλήσουμε για το σπασικλάκι του σχολείου, τον Ίαν,
που ήταν Αστέρι Αρτοποιίας τις τελευταίες δύο εβδομάδες.
Ο συνδυασμός των γεύσεων του ήταν πολύ εξαιρετικός.
Ήταν εξαιρετικός, αλλά τι θα γινόταν αν δεν κόλλαγαν;
Και φυσικά, όταν τα κοίταζες, είχε τρία διαφορετικά τζίζκεϊκ, έδειχναν υπέροχα.
Ποιος θα πίστευε ότι το εστραγκόν και το μήλο θα κόλλαγαν.
- Θαυμάσια. - Κόλλαγαν όμως.
Άρα, ο Ίαν προφανώς έχει πιθανότητες για Αστέρι Αρτοποιίας και πάλι, να μαντέψω;
Νομίζω ο Ίαν, νομίζω ο Ταμάλ και η Συνταρακτική της Νάντια ήταν ασυνήθιστη.
Θέλω να πω, νομίζω είναι λίγοι στα ψηλά,
αλλά νομίζω ότι σίγουρα έχουν πρόβλημα η Σάντι, ο Πολ, ο Άλβιν,
και νομίζω ο Ματ έσωσε την παρτίδα.
Λοιπόν, έκτακτα νέα, οι αγελάδες του Ηνωμένου Βασιλείου έχουν αδειάσει.
Το σύνολο της παραγωγής γαλακτοκομικών είναι στο στομάχι του Πολ και της Μαίρης.
Τα καλά νέα είναι ότι έχετε 4 κομμάτια ακόμα ο καθένας,
- οπότε ας τα πάμε από εκεί. - Ορίστε.
- Γιατί να μην τα φάνε τώρα; - Νομίζω ότι ήρθε η ώρα να χλαπακιάσετε.
Τσίμπα κουτάλι. Μην είναι ανόητος. Έλα.
Αρτοποιοί, ποιος θα ήθελε ένα κομμάτι ψημένο τζίζκεϊκ;
Έχω 27 τζίζκεϊκ στα παρασκήνια.
Έχω την υπέροχη δουλειά, αυτή τη φορά,
να σας πω ποιον ο Πολ και η Μαίρη επέλεξαν ως Αστέρι Αρτοποιίας αυτής της βδομάδας.
Τώρα, μ' αρέσει να σκέφτομαι αυτό το πρόσωπο,
να μαστορεύει, να πειραματίζεται, μ' έναν τρόπο σαν καθηγητής κάπως,
πιθανώς στο κελάρι του, να δημιουργεί κάθε είδους φοβερούς γευστικούς συνδυασμούς.
Αυτό το άτομο έχει τη δική του Bake off Ιαν-οφυΐα.
Ίαν, για τρίτη συνεχόμενη φορά, εσύ είσαι το Αστέρι Αρτοποιίας.
Συγχαρητήρια.
Μπράβο, Ίαν.
Λοιπόν, η Μελ κι εγώ εναλλάσσουμε τις δουλειές,
κι αυτή την βδομάδα δυστυχώς, έχω να παραδώσω τα κακά νέα και...
Με πραγματική θλίψη, το πρόσωπο που μας αφήνει αυτή την βδομάδα...
είναι η Σάντι.
Λυπούμαστε που σε βλέπουμε να φεύγεις, Σάντι.
Όχι, είναι εντάξει.
- Έλα, ας την καλύψουμε. - Φέρτε την εδώ.
Αισθάνομαι υπερήφανη για όσα έχω πετύχει και θα συνεχίσω την αρτοποιία, ναι.
Ίσως και να βελτιωθώ.
Ίσως να γίνω και καλύτερη.
Η Σάντι είναι εξαιρετική αρτοποιός. Δεν είσαι στη σκηνή αν είσαι κακός αρτοποιός.
Νομίζω η Σάντι το παρατράβηξε αυτή τη βδομάδα,
και δεν τις βγήκαν πράγματα και ξέρω ότι θα καταριέται τον εαυτό της.
Ορίστε λοιπόν, ο Ίαν πάει εντελώς τρένο. Τρία Αστέρια Αρτοποιίας στη σειρά.
Θα είναι συναρπαστικό για να δούμε τι θα γίνει με τα άλλα παιδιά τώρα,
πώς θα αντιμετωπίζουν τον Ίαν στο μέλλον.
Είναι αυτός η απειλή;
Πραγματικά ενοχλητικό. Τρεις βδομάδες στη σειρά;! Ορίστε;!
Εννοώ, ο Ίαν είναι ο απουσιολόγος της τάξης, οπότε...
Πιο απουσιολόγος δεν γίνεται!
Είναι εφευρετικός, είναι φανταστικός στις γεύσεις του και έχει σίγουρα άνεση.
Θέλω να χορέψω στο τρένο και να πω,
"Ναι! εγώ! Εγώ ο ταπεινός που ξαφνικά έκανα κάτι σχεδόν εκπληκτικό."
Την επόμενη φορά, οι αρτοποιοί παλεύουν με την εναλλακτική αρτοποιία.
- Κοίτα από εκεί. - Δεν είναι Τεχνική. Θα κοιτάω όσο θέλω.
Κάνω ότι κάνεις.
- Σφίγγουν μυς με κέικ χωρίς ζάχαρη... - Είναι κακάσχημο κέικ!
- συμπλέκονται με ψωμί χωρίς γλουτένη... - Είναι πολύ μαλακό και πολύ υγρό.
και μάχονται με μη γαλακτοκομικά ρολά παγωτού.
- Υπάρχει κι άλλο ερημικό νησί. - Λοιπόν...
Δεν έχεις όμως αυτό!
Απόδοση & επιμέλεια υποτίτλων (Tammy Team): zachs75